Vanillin, syntetisk vanilj, är den mest använda smaksättaren i världen. Men processen när man tillverkar vanillin är miljöskadlig. Forskare har nu lyckats finna ett mer hållbart alternativ med hjälp av lignin – en biprodukt från massaproduktionen.

Många tiotusentals ton vanillin används årligen för att producera livsmedel, kosmetika och läkemedel....