Normalt jäsningsprocessen mellan två och tre veckor, men med den nya metoden, som kallas Late brewing, flyttas blandningstidpunkten från före jäsning till efter jäsningen.Det innebär att bryggeriet snabbare kan leverera önskad ölsort till kunden och samtidigt minska sina lagerkostnader.När de olika maltblandningarna har jäst, blandas de i rätta proportioner för att ge en bestämd ölsort. Från blandningstanken leds ölet vidare till filtrering, trycktank och tappning. Detta är en process som inte tar mer än ett dygn.– Samtidigt blir ölet bättre, eftersom vi bättre kan styra bryggningsprocessen, säger bryggerichef Thomas Søndergard i ett pressmeddelande.Metoden Late brewing används idag redan av finska, belgiska och ryska bryggerier.