Mjölkbristen har bland annat gjort att Norrmejerier i Umeå stoppadeförsäljningen av ostsorten Krutrök från december förra året till juni iår.– Hittills i år ligger invägningen av mjölk på -1,5 procent. Hade vimer mjölk skulle vi kunna tillverka mer ost. Nu väljer vi bort deprodukter som har sämst lönsamhet i vår produktion, säger Bo Rasmussen,vd för Norrmejerier.– Eftersom det går åt 10 kilo mjölk för att producera ett kilo ost, så slår en minskad mjölkproduktion hårt mot ostproduktionen.Det finns flera skäl till att mjölkproduktionen minskar. Under desenaste fem åren har handeln tvingat mejerierna att hålla prisernanere, vilket i praktiken har gjort att ersättningen till bönderna harminskat med cirka tio procent. Detta samtidigt som mjölkböndernaskostnader för foder, energi, byggmaterial och räntor har gått upp.– Mellan åren 2006 och 2007 såg vi ett stort tapp i mjölkinvägningen, säger Clara Tamm på föreningen Svensk Mjölk.I början av augusti sänkte både Skånemejerier och Norrmejerier sinaersättningar till bönderna ytterligare, med 15 öre per liter mjölk.Milko sänkte ersättningen med 25 öre per liter. Enligt Milkosordförande Per Åsling var det nödvändigt att sänka priset trots att detinte är bra, men Milko ska nu fortsätta att jobba med handeln så att defår ut mer av sina produkter.EUs jordbrukspolitik reformerades 2003. Tidigare fick man stöd för vadman producerade och hur mycket. Sedan början av 2007 har man tagit bortproduktionsstödet. Det har också lett till att mjölkpriset sjunkiteller varit oförändrat.– Men hösten 2007 förbättrades lönsamheten hos mjölkbönderna. Vi ser nuen stabilisering och hoppas att invägningen ökar i år, men vi kan inteförutspå hur mycket den återhämtar sig, säger Clara Tamm.En annan orsak till mjölkbristen är att många mjölkbönder har uppnått pensionsåldern och slutat. Det finns också stora regionala skillnader i den svenska mjölkproduktionen. – I Sydsverige med undantag av Blekinge har mjölkproduktionen inte minskat alls, säger Jonas Karlberg på Svensk Mjölk.Runt Mälardalen och i Sörmland har det däremot skett rätt storaminskningar, liksom i Dalarna, Värmland och Jämtland. I Västernorrlandfinns en större mjölkproduktion, medan det i norra Norrland inteproduceras så mycket mjölk.– Nu är invägningen på väg upp igen, framförallt i Skåne och i södra delarna av Sverige, säger Jonas Karlberg.Text Rainer Saxén